【韩叶】乐太太鸡精独家冠名播出的荣耀电视台荣耀饮食
演播室，
潘林：“观众朋友们晚上好”
李艺博：“晚上好“
潘林：“我是潘林，这里是乐太太鸡精独家冠名播出的荣耀电视台荣耀饮食，我身边的这位是今天请到的嘉宾，来自Q市霸图饮食集团的主厨李艺博老师“
李艺博：“大家好 “
潘林：“ 李老师好，今天李老师给我们带来一道在炎炎夏日中非常清新的凉拌小黄瓜，这凉拌小黄瓜可以说很家常了，诶李老师，我听说你们霸图有特别的凉拌手法，吃起来特别的给力，这里边有什么秘诀吗？“
李艺博：“嗯，今天这道凉拌小黄瓜可以说是霸图精神的一个综合体现“
背景音：李艺博老师今天带来的这道霸图凉拌小黄瓜是一道非常具有Q市霸图味道的菜，小黄瓜色泽碧绿，口感酸爽，伴着香菜和二荆条，只要吃一次就让您绝对忘不了，那么，这道菜所用到的材料有文清有机小黄瓜，新杰准时嫩香菜，还有我们的乐太太二花大棚产的二荆条，林敬言十五香，叶修辣椒酱，葱姜蒜，除此之外，还用到了一些很特别的材料，我们一起看看都有什么呢
潘林：“那李老师，我们今天选用的是这种有机小黄瓜，它跟一般我们市场上见的黄瓜有什么区别呢“
李艺博：“这小黄瓜是产自Q市的文清种有机小黄瓜，它呢没有常见的黄瓜那么细，口感相对于普通瓜来说更硬一些，需要特别的处理，这也是我们这道菜的精髓所在，主要我们这道菜拌的过程中需要这个黄瓜吐水，而普通的黄瓜水相对来说没有小黄瓜足“
潘林：“噢，这是我们这道菜的第一步，要挑选合适的黄瓜，那么这个黄瓜要怎么处理呢“
李艺博：“这就要用到我们今天的一个特别的材料，产自H市的叶修辣椒酱“手扶碗对镜头，“第二步呢就是用这个辣椒酱做个凉拌汁，吸出这小黄瓜里的水，（加）半瓶叶修辣椒酱，可以多加点，然后加姜末蒜末儿，完了搅匀“
潘林：“嗯 “
李艺博：“然后我们把这个小黄瓜整个放进去“
潘林：“然后开始拌啦？“
李艺博：“诶这个叶修辣椒酱要先搅软和了，然后加点油润润，做成凉拌汁，然后凉拌汁还得先泡一泡，一般我们得泡个四天左右，不然这小黄瓜太硬了，回头泡不软这脆的口感就出不来“
潘林：“噢，先泡着这小黄瓜，也入入味“
李艺博：“对，接下来到我们的第三步，把辅料处理一下“
潘林：“嗯，这辅料也有好几种啊，都是切成丁吗“
李艺博：“哎我们选的是新杰准时嫩香菜，这香菜味道非常的别致哈，味道出来很配，我们要切成十分之七长，这霸图凉拌小黄瓜在配料上还是比较传统的，十分之七长就可以了，“
潘林：“其实这香菜也是很常见的凉拌配料了，家常不管凉拌个啥都会常用到十分之七长的香菜“
李艺博：“对，我们用十分之七长的香菜不仅是为了增加风味，最主要呀还是为了中和叶修辣椒酱的那股冲劲，是吧，这会要上二荆条“
潘林：“诶李老师，这搭配可有点新鲜哈，辣椒酱再加二荆条，这又有什么讲究呢“
李艺博：“对，这次所用的二荆条是来自二花大棚的二荆条，还是因为这叶修辣椒酱，这辣椒酱味道虽然和小黄瓜很搭，但是吧这个味还是猛着点，咱们同时得讲究这个辣味的层次感，就好比说叶修辣椒酱就是那种回味的辣，这二荆条就是那种一吃下切就是很迅速扩散的辣味儿，层次一下就出来了“
潘林：“哎这就是咱们地道的霸图凉拌小黄瓜“
李艺博：“对，好我们切完了，给搁这玻璃碗里，现在我们来做这配料的汁儿“
潘林：“那这配料也得有汁儿？“
李艺博：“咱霸图菜是吧，我们把林敬言十五香，这长得像沙子似的，我们平常在家里做菜时不时地就抛一把，对今天呢我们也是抛一把就成，不用太多，等会我们拌还得搁盐“
潘林：“这十五香我们下完了，这汁从哪里来呢“
李艺博：“对，这会得准备下点方锐榨的汁，这个，稍微下点就成“
潘林：“嗯，我们平时吃Q市菜的话，都喜欢混点方锐汁儿，尤其是重辣的菜，可以锁一锁这个辣味“
李艺博：“对，您在家里头如果吃不来重辣，那可以多下点方锐汁，这个拌匀了“
潘林：“好，哎李老师我来拌“
李艺博：“行我看看那小黄瓜，一会得开始拌了…….你看看，这就是泡好的小黄瓜“
潘林：“哟，小黄瓜泡好了，这我得好好看看，好香耶，诶怎么这小黄瓜泡出来这颜色这么黑？“
李艺博：“这也是叶修辣椒酱的功劳，众所周知这H市的叶修辣椒酱本来是不常用于Q市菜，我们这道菜秘诀也就在这儿，文清小黄瓜泡一泡这叶修辣椒酱啊，你看不仅水出来了变得软一点儿，香味也给逼出来了，黑不溜秋的看起来就和家常的凉拌小黄瓜不一样“
潘林：“好了你看我们备料都完成了哈“
李艺博：“这就可以开始拌了，拌起来就要一次过了，不然这叶修辣椒酱就得盖了配料的味“
潘林：“好，这里是我们刚做好的配料汁儿“
李艺博：“这时候下力气拌了，好，顺着一个方向画圈子拌匀了“
潘林：“哎哟这么用力啊“
李艺博：“不用力咱霸图味道出不来，回头给辣酱串了味道就不地道了“
潘林：“就是为了均匀这个味道了，对“
李艺博：“诶你看，这慢慢的香味辣味都出来了，好“
潘林：“颜色慢慢变了，小黄瓜居然又变回绿颜色的了，这太神奇了“
李艺博：“霸图特色霸图特色“
潘林：“这就叫秘诀，哎，这么简单一搭配一拌“
李艺博：“完了用力拌一个小时，你看，颜色也恢复了，香味也出来了“
潘林：“哎真的耶，这个霸图味正宗，这就好了？“
李艺博：“对，这道简单经济的霸图凉拌小黄瓜就做好了“
潘林：“这道非常具有霸图特色的菜就这么做好了，真的很简单的材料和步骤，感谢李老师今天给我们带来这道非常特别非常美味的霸图凉拌小黄瓜，谢谢李老师！“
李艺博：“谢谢大家！“
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一个沙雕段子…….明天520辣，不能不产粮哈哈哈哈哈
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